O mel, produto que também pode ser obtido através do cozimento integral do caju, pode vir a ser merenda escolar. De acordo com o secretário de Desenvolvimento Agrário, Camilo Santana, o Centro de Ensino Tecnológico (Centec) está desenvolvendo um estudo do mel de caju. O secretário explica que, para que um alimento seja agregado à merenda escolar, é necessário que seja pesquisado e registrado no Ministério da Saúde. No município de Horizonte, a 42 quilômetros de Fortaleza, o produto já foi testado como merenda. Por meio de uma parceria entre a prefeitura e o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), mais de 100 plantadores foram orientados sobre como aproveitar o caju em receitas. Anualmente, no Ceará, toneladas de caju são jogadas no lixo por conta do aproveitamento apenas da castanha.
(O Povo, Rita Célia Faheina, 14/08)